O QUE É DIABETES?

É uma disfunção orgânica, que acontece quando o organismo não produz nenhuma ou produz pouca quantidade de insulina.

O QUE É INSULINA?

É uma substância hormonal produzida pelo organismo e tem por finalidade transportar a glicose (açúcar) ingerida para dentro das células.

PORQUE PRECISA-SE DE GLICOSE PARA VIVER?

Porque as células transformam a glicose (açúcar) em energia para que todas as reações orgânicas aconteçam naturalmente, sem falhas.

ENERGIA PARA QUE?

Para viver

Para trabalhar

Para andar

E para fazer todas nossas atividades do dia a dia.

QUAL O ÓRGÃO QUE PRODUZ A INSULINA?

O pâncreas

OBS: Quanto mais açúcar o indivíduo ingere, mais o pâncreas vai trabalhar e produzir insulina, o que, consequentemente leva a um excesso de trabalho por parte deste órgão e assim, pode, em indivíduos pré disponentes, aparecer o diabetes.

QUAIS SÃO AS PIORES ESCOLHAS PARA O APARECIMENTO DO DIABETES EM UM INDIVIDUO?

Ø ENGORDAR

Ø NÃO PRATICAR ATIVIDADE FÍSICA

Ø SE ALIMENTAR DE FORMA ERRADA

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS:

Ø Açúcar, mel, sorvetes, balas e chocolates comuns, doces em geral, bolachas recheadas, biscoitos, bolachas de água e sal e torradas em grandes quantidades, salgadinhos tipo chips, salgadinhos fritos, farinhas (mandioca, milho);

Ø Carnes gordas (cupim e costela), carne de porco em geral, carne seca, bacon, torresmo, pele de frango, banha;

Ø Frios e embutidos (salsicha, lingüiça, presunto, apresuntado, mortadela, salpicão, paio, salame, rosbife);

Ø Refrigerantes normais, caldo de cana, café, chá mate, chá preto, bebidas alcoólicas;

Ø Frutas : banana, caqui, uva, abacate, manga.

ALIMENTOS QUE DEVEM SER CONSUMIDOS COM MODERAÇÃO:

Ø Adoçantes e produtos diet, como doces e refrigerantes;

Ø Batata, batata doce, pães, massas em geral;

Ø Cenoura, beterraba, abóbora, uva passa;

Ø Frutas: kiwi e mamão papaia

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Ø Leite e iogurte desnatados, margarina e requeijão ligth, queijos brancos: ricota, minas frescal;

Ø Hortaliças folhosas, legumes;

Ø Pão francês ou de forma (centeio, glúten), sem torrar os pães;

Ø Óleo de canola, girassol, milho (para cozinhar) e azeite de oliva (para temperar saladas);

Ø Alimentos substitutos do arroz (batata, massas, mandioca, cará, polenta, inhame) –consumir duas vezes por semana.

Ø Frutas: laranja, abacaxi, maracujá, maça, mamão formosa, melão, pêra, melancia.

Sempre que necessário, para uma alimentação saudável e/ou nutrição adequada, mantendo ou recuperando a saúde, PROCURE UM NUTRICIONISTA!!!

IMPORTÂNCIA DOS MICROORGANISMOS NOS ALIMENTOS:

MICROORGANISMOS CAUSAM NOS ALIMENTOS:

- DETERIORAÇÃO - Levando à DOENÇAS

- Usados também para FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS

FONTES DE CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS:

- Manipuladores de Alimentos

- Trato intestinal do homem e do animal

- Utensílios

- Plantas

- Solo, ar e água

- Ração de animais

- Pele de animais

FATORES QUE INTERFEREM NO CRESCIMENTO DE MICRORGANISMOS

Fatores intrínsecos:

– Atividade de água

– Acidez (pH)

– Potencial de oxi-redução

– Composição do alimento

– Fatores antimicrobianos naturais

– Interações entre microrganismos

Fatores extrínsecos:

– Temperatura

– Umidade relativa do ambiente

– Atmosfera ambiental

EM QUALQUER CASO DE INTOXICAÇÃO ALIMENTAR,

UMA DAS PRINCIPAIS CAUSAS É A HUMANA!!!

Os organismos que levam à intoxicação alimentar estão presentes em todas as pessoas

por isso, os manipuladores em geral, de alimentos, tem obrigação LEGAL e MORAL

de terem ótima HIGIENE PESSOAL...

Portanto,

a nutrição envolve o ser humano, em todo o seu contexto...a relação homem-alimento, no processo de saúde-doença, e,

assim,

a HIGIENE ALIMENTAR

faz parte do cuidar nutricional

..."cuidar é mais que um ATO, é uma ATITUDE. Portanto, abrange mais que um momento de atenção, de zelo e de desvelo.

Representa uma atitude de ocupação, preocupação de responsabilização

e de envolvimento com o outro."(Leonardo Boff)

Sendo assim, cabe ao profissional nutricionista, o ato de orientar e zelar pela saúde do indivíduo, a partir da HIGIENE ALIMENTAR.

VAMOS PROMOVER A SAÚDE!!!